Arroz de forno

Ingredientes:

4 xícaras de arroz branco
500g frango
Cheiro verde
4 dentes de alho
2 cebolas picadas
1/2 pimentão picado
3 tomates sem sementes picados
Pimenta do reino branca
2 cenouras médias picadas cozidas
1 lata de ervilha
1 lata de milho
2 ovos cozidos
Azeitonas sem caroço
Extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado

Preparo:

Fazer o arroz e reservar. Cozinhar o frango temperado só com alho, sal e pimenta do reino branca, desfiar  e reservar. Em uma panela dourar o alho e a cebola, acrescentar o pimentão e depois o tomate, acrescentar 1/2 copo de extrato de tomate, meio copo de água e o frango. Colocar a pimenta, acertar o sal e deixar cozinhar por 5 minutos, depois apagar o fogo, acrescentar o cheiro verde picado e misturar. Em um refratário colocar o arroz já cozido, o frango, a cenoura, a ervilha e as azeitonas cortadas em rodelas e misturar bem. Cortar os ovos em fatias e distribuir em cima do arroz, depois salpicar queijo parmesão ralado, cortar 1 tomate e uma cebola em  rodelas finas e distribuir em cima do arroz. Colocar algumas azeitonas para decorar e assar por 10 minutos.

Sugestão de acompanhamento: Salada de alface, tomate, cebola e palmito ou salada de maionese.