Bolo de batata de frango

Massa:
1 kg de batata
2 colheres de sopa de margarina (Qually)
1 gema
150g de queijo minas (cortar em cubinhos bem pequenos ou esfarelar)
Sal a gosto

Recheio:
2 peitos de frango cozidos  e desfiados
4 dentes de alho grandes
1 cebola média picada
2 tomates sem pele sem semente picados
2 colheres de sopa de massa de tomate
1 copo de água
Salsinha e cebolinha picados
Páprica doce em pó
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado
1 gema

Preparo:
Cozinhe as batatas e amasse bem amassado. Misture as 2 colheres de margarina, a gema, o queijo picadinho e o sal. Misture bem até a massa ficar homogênea. Forrar a massa num pirex de vidro. Colocar o recheio por cima da massa e depois tampar com o auxílio de uma colher. Passar a gema para dourar e salpicar o queijo parmesão. Assar até dourar.

Recheio
Reforgar alho, cebola, tomate, colocar massa de tomate, água, sal, pimenta, páprica, salsinha e cebolinha, o frango desfiado e deixar cozinhar por 15min em fogo médio.

Sobrecoxas Cremosas

Ingredientes:

• 6 sobrecoxas de frango sem pele (+/- 800 g)
• 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 60 ml de vinho branco (¼ xícara chá)
• 600 ml de água (2 ½ xícara de chá)
• 1 xícara (chá) de presunto picadinho (120 g)
• 2 xícaras (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, picados (300 g)
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água
• cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo:

1°- Tempere 6 sobrecoxas de frango sem pele com 1 tablete de caldo de galinha esfarelado e sal a gosto e deixe marinando por +/- 1 h. Reserve.

2°- Numa panela coloque 1 colher (sopa) de margarina e doure as sobrecoxas em fogo alto por +/- 5 minutos. Adicione 60 ml de vinho branco (¼ xícara chá), 600 ml de água (2 ½ xícara de chá), tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mantendo a fervura, por +/- 10 minutos. Retire as sobrecoxas da panela e transfira para um refratário. Reserve caldo e sobrecoxas.

3° - No caldo do cozimento das sobrecoxas, acrescente 1 xícara (chá) de presunto picadinho, 2 xícaras (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, picados, 2 colheres (sopa) de molho de tomate, 1 colher (sobremesa) de orégano, 2 gemas peneiradas e 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água. Mexa até engrossar (+/- 5 minutos).

OBS.: Caso o caldo de cozimento não chegue a 500 ml adicione água para completar o volume necessário.

4° - Despeje este creme sobre as sobrecoxas reservadas no refratário e leve ao forno alto (250° C) por +/- 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva em seguida com arroz.

Chuleta de vitelo com batatas gratinadas

Batata gratinada

Ingredientes:
6 batatas médias
Molho:
4 colheres de sopa de creme de leite
8 colheres de Katchup
Molho inglês
Margarina
Alecrim
Salsinha
Sal à gosto

Preparo:
Descascar as batatas, cortar em fatias grossas e colocar um pouco de sal. Cozinhá-las um pouco (não deixar ficar muito mole, pois ela vai ao forno), escorrer, colocar em um refratário, pincelar as batatas com margarina (Qually), jogar a salsinha picada.  Colocar os ingredientes do molho em uma panela, mexer em fogo médio até ferver e jogar por cima das batatas. Salpicar queijo parmesão ralado. Assar em fogo médio por 30 minutos (até dourar).

Chuleta de vitelo

Ingredientes:
2 ou 4 bifes grandes
Alho
Sal e pimenta à gosto
Óleo

Preparo:
Temperar os bifes, deixar descansar por 30min. e fritar em fogo alto até dourar.

By Jaqueline Guaraná