Bolo de batata de frango

Massa:
1 kg de batata
2 colheres de sopa de margarina (Qually)
1 gema
150g de queijo minas (cortar em cubinhos bem pequenos ou esfarelar)
Sal a gosto

Recheio:
2 peitos de frango cozidos  e desfiados
4 dentes de alho grandes
1 cebola média picada
2 tomates sem pele sem semente picados
2 colheres de sopa de massa de tomate
1 copo de água
Salsinha e cebolinha picados
Páprica doce em pó
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado
1 gema

Preparo:
Cozinhe as batatas e amasse bem amassado. Misture as 2 colheres de margarina, a gema, o queijo picadinho e o sal. Misture bem até a massa ficar homogênea. Forrar a massa num pirex de vidro. Colocar o recheio por cima da massa e depois tampar com o auxílio de uma colher. Passar a gema para dourar e salpicar o queijo parmesão. Assar até dourar.

Recheio
Reforgar alho, cebola, tomate, colocar massa de tomate, água, sal, pimenta, páprica, salsinha e cebolinha, o frango desfiado e deixar cozinhar por 15min em fogo médio.

Sobrecoxas Cremosas

Ingredientes:

• 6 sobrecoxas de frango sem pele (+/- 800 g)
• 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 60 ml de vinho branco (¼ xícara chá)
• 600 ml de água (2 ½ xícara de chá)
• 1 xícara (chá) de presunto picadinho (120 g)
• 2 xícaras (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, picados (300 g)
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água
• cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo:

1°- Tempere 6 sobrecoxas de frango sem pele com 1 tablete de caldo de galinha esfarelado e sal a gosto e deixe marinando por +/- 1 h. Reserve.

2°- Numa panela coloque 1 colher (sopa) de margarina e doure as sobrecoxas em fogo alto por +/- 5 minutos. Adicione 60 ml de vinho branco (¼ xícara chá), 600 ml de água (2 ½ xícara de chá), tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mantendo a fervura, por +/- 10 minutos. Retire as sobrecoxas da panela e transfira para um refratário. Reserve caldo e sobrecoxas.

3° - No caldo do cozimento das sobrecoxas, acrescente 1 xícara (chá) de presunto picadinho, 2 xícaras (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, picados, 2 colheres (sopa) de molho de tomate, 1 colher (sobremesa) de orégano, 2 gemas peneiradas e 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água. Mexa até engrossar (+/- 5 minutos).

OBS.: Caso o caldo de cozimento não chegue a 500 ml adicione água para completar o volume necessário.

4° - Despeje este creme sobre as sobrecoxas reservadas no refratário e leve ao forno alto (250° C) por +/- 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva em seguida com arroz.

Chuleta de vitelo com batatas gratinadas

Batata gratinada

Ingredientes:
6 batatas médias
Molho:
4 colheres de sopa de creme de leite
8 colheres de Katchup
Molho inglês
Margarina
Alecrim
Salsinha
Sal à gosto

Preparo:
Descascar as batatas, cortar em fatias grossas e colocar um pouco de sal. Cozinhá-las um pouco (não deixar ficar muito mole, pois ela vai ao forno), escorrer, colocar em um refratário, pincelar as batatas com margarina (Qually), jogar a salsinha picada.  Colocar os ingredientes do molho em uma panela, mexer em fogo médio até ferver e jogar por cima das batatas. Salpicar queijo parmesão ralado. Assar em fogo médio por 30 minutos (até dourar).

Chuleta de vitelo

Ingredientes:
2 ou 4 bifes grandes
Alho
Sal e pimenta à gosto
Óleo

Preparo:
Temperar os bifes, deixar descansar por 30min. e fritar em fogo alto até dourar.

By Jaqueline Guaraná

Farofa amanteigada da Paulinha

Ingredientes:

- 500g de farinha de mandioca
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto

Preparo:

Colocar na panela a farinha e a manteiga. Ir misturando aos poucos em fogo baixo até toda a manteiga derreter e dourar junto com a farinha. Colocar sal a gosto.

By Paula Moreno

Empadão de frango com requeijão

Ingredientes:
Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina gelada
2 ovos (1 gema e 1 ovo inteiro)
1 copo de óleo
1 colher (café) de sal


Recheio:
- 2 peitos de frango
- 5 dentes de alho
- 1 cebola picada
- sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde (salsa e cebolinha)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de catchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 copo de requeijão gelado
- 2 gemas


Preparo:
Massa:
Em uma tijela grande colocar a farinha, os ovos, a manteiga, o sal e o óleo e misturar bem. Amassar bastante até ela ficar homogênea e pegar o ponto da massa podre (esfarelenta).
Forrar uma assadeira e reservar.


Recheio:
Refogar 2 dentes de alho em óleo, sal e pimenta do reino. Cozinhar o frango, desfiar e reservar. Em uma panela refogar o alho, cebola, colocar o extrato de tomate, o catchup, a mostarda, o cheiro verde, sal, pimenta e colocar o frango desfiado. Apagar o fogo, colocar o requeijão e misturar.


Finalização:
Colocar o recheio e tampar com o restante da massa. Importante: colocar um pouco de óleo na massa que irá cobrir, amassar com as mãos e uma dica é usar um plástico e um rolo de massa para abrir a massa. Não tem problema se ela quebrar, o importante é não deixar a massa que vai cobrir muito grossa. Pincelar toda a massa com as gemas e salpicar queijo parmesão ralado. Assar até ficar dourado.

Dourado recheado na brasa

Ingredientes

- 1,5 Kg de dourado inteiro (pedir para dar uns talhos fundos no peixe para rechear depois)

- 1 cebola cortada em tiras grossas

- Pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras

- 4 dentes de alho grandes cortados ao meio

- salsinha e cebolinha a gosto

- Sal e limão

Molho de camarão (opcional)

- ½ Kg de camarão fresco

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola pequena picada

- Pimentão vermelho e amarelo picado

- Tomate cortado em tiras largas

- Salsa e cebolinha picadinhos

- Endro (essa erva vai muito bem com frutos do mar)

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

- Azeite, sal e pimenta do reino branca

Preparo do peixe:

Temperar com limão e sal. Rechear o peixes com os dentes de alho, cebola, pimentões, cheiro verde, embrulhar bem o peixe com papel laminado e colocar na brasa. Deixar assar 30 a 40min cada lado.

Molho de camarão:

Em uma frigideira refogar o alho e a cebola no azeite, colocar os camarões, os pimentões e refogar mais um pouco, colocar o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Deixar um poquinho no fogo e depois apagar. Por último colocar os tomates por cima, o cheio verdo, o endro, um fio de azeite e tampar a frigideira.

Tirar o peixe da brasa, colocar em uma travessa e colocar o molho de camarão por cima. Servir com arroz branco e salada de folhas. Rende de 4 a 6 porções.

Cachorro quente de forno

Ingredientes

1 kg de salsicha

2 pimentões

2 tomates

1 cebola

3 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

Ingredientes da massa:

500 g de farinha de trigo

200 ml de leite

Pitada de sal

50 g de fermento de pão (granulado)

1 dedo no copo de óleo

Massa:

Diluir o fermento no leite morno, até que fique totalmente dissolvido

Colocar o óleo e o sal, juntar a farinha e amassar até que a massa fique boa de trabalhar (sem grudar)

Deixar descansar por aproximadamente 40 minutos

Modo de preparo do recheio:

Enquanto a massa descansa, corte o pimentão, a cebola e o tomate em pedaços pequenos

Coloque uma colher de sopa de margarina na panela e deixe derreter

Doure a cebola e depois coloque o pimentão, o tomate e as salsichas cortadas em rodelas

Coloque sal a gosto, coloque água e deixe cozinhar

Após levantar fervura, coloque o extrato de tomate e deixe ferver até encorpar

Finalização:

Divida a massa em duas partes

Abra a primeira parte e cubra um tabuleiro todo, fazendo borda

Coloque o recheio todo e depois abra a segunda parte da massa e coloque por cima

Misture duas gemas com um pouco de catchup e passe por cima da massa

Asse por aproximadamente 25 minutos e sirva

Tradicional salada de frango defumado com abacaxi do Natal

Ingredientes:

1 frango defumado
1 lata de abacaxi em calda
3 colheres de sopa de maionese
1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Desfiar todo o frango, picar as rodelas do abacaxi e colocar em uma travessa. Em seguida colocar a maionese, o creme de leite e misturar tudo. Servir acompanhado de arroz branco.