sábado, 7 de dezembro de 2013


Caponata de Berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas
2 cebolas roxas
2 tomates
Pimentão vermelho e amarelo
3 dentes de alho
Azeitonas picadas
Alcaparras
Pimenta dedo de moça
Sal e pimenta do reino à gosto
Azeite
1 colher de sopa de vinagre branco
Salsinha, cebolinha e manjericão picados

Preparo:

Dourar as berinjelas no azeite com orégano, manjericão desidratado, sal e pimenta do reino. Reservar.
Dourar o alho e a cebola, pimenta dedo de moça, adicionar os pimentões, as berinjelas, as azeitonas, alcaparras, o vinagre e colocar mais um pouco de azeite. Misturar com cuidado. Deixar 5 minutos e depois adicionar os tomates, salsinha, cebolinha e manjericão. Deixar mais 2 minutos, adicionar azeite se necessário, apagar o fogo e servir.
Sugestão de acompanhamento: Pão Italiano

Rabada com batata e agrião

Ingredientes:

1,5 de rabada
3 maços de agrião
3 batatas grandes
4 dentes de alho
1 cebola picada
2 tomates picados
1 tablete de caldo de carne
1 limão
1 pimenta dedo de moça em rodelas
1 colher de sobremesa de páprica picante
Salsinha e cebolinha
sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Temperar a carne com sal, pimenta e limão. Deixar marinar um pouco (15 min.)
Refogar em uma panela de pressão o alho, cebola e a pimenta. Colocar a carne e todo o caldo da marinada. Deixar a carne refogar até ficar um pouco dourada. Colocar caldo de carne, páprica, os tomates, água até tampar a carne, acertar o sal e a pimenta do reino. Tampar a panela de pressão e deixar cozinhando por 20 minutos. Abrir a panela, colocar as batatas e deixar mais 10 minutos na pressão. Checar se a batata amoleceu, colocar o agrião, a salsinha e cebolinha e deixar cozinhando com a panela aberta. Quando o agrião estiver macio, pode desligar e servir.