sábado, 7 de dezembro de 2013


Caponata de Berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas
2 cebolas roxas
2 tomates
Pimentão vermelho e amarelo
3 dentes de alho
Azeitonas picadas
Alcaparras
Pimenta dedo de moça
Sal e pimenta do reino à gosto
Azeite
1 colher de sopa de vinagre branco
Salsinha, cebolinha e manjericão picados

Preparo:

Dourar as berinjelas no azeite com orégano, manjericão desidratado, sal e pimenta do reino. Reservar.
Dourar o alho e a cebola, pimenta dedo de moça, adicionar os pimentões, as berinjelas, as azeitonas, alcaparras, o vinagre e colocar mais um pouco de azeite. Misturar com cuidado. Deixar 5 minutos e depois adicionar os tomates, salsinha, cebolinha e manjericão. Deixar mais 2 minutos, adicionar azeite se necessário, apagar o fogo e servir.
Sugestão de acompanhamento: Pão Italiano

Rabada com batata e agrião

Ingredientes:

1,5 de rabada
3 maços de agrião
3 batatas grandes
4 dentes de alho
1 cebola picada
2 tomates picados
1 tablete de caldo de carne
1 limão
1 pimenta dedo de moça em rodelas
1 colher de sobremesa de páprica picante
Salsinha e cebolinha
sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Temperar a carne com sal, pimenta e limão. Deixar marinar um pouco (15 min.)
Refogar em uma panela de pressão o alho, cebola e a pimenta. Colocar a carne e todo o caldo da marinada. Deixar a carne refogar até ficar um pouco dourada. Colocar caldo de carne, páprica, os tomates, água até tampar a carne, acertar o sal e a pimenta do reino. Tampar a panela de pressão e deixar cozinhando por 20 minutos. Abrir a panela, colocar as batatas e deixar mais 10 minutos na pressão. Checar se a batata amoleceu, colocar o agrião, a salsinha e cebolinha e deixar cozinhando com a panela aberta. Quando o agrião estiver macio, pode desligar e servir.





domingo, 8 de julho de 2012

Dicas: Temperos fresquinhos a toda hora



Arregace as mangas e aprenda como montar uma horta com ervas aromáticas. Além de garantir temperos frescos sempre à mão, esta é uma ótima terapia.

Já pensou que maravilha ter temperos frescos à disposição para acrescentar às suas receitas e ressaltar o aroma e o sabor dos pratos? Fácil de plantar e manter, a horta caseira exige cuidados simples para manter-se bonita e viçosa. Veja como é fácil:
Passo a passo do plantio:

1) Escolha um vaso impermeabilizado e com furos no fundo para evitar o apodrecimento da raiz, um dos problemas mais comuns das ervas e temperos.
2) Coloque argila expandida no fundo do vaso para conter a terra e evitar o entupimento dos furos.
3) Em seguida, espalhe areia para filtrar a água.
4) Por fim, retire a muda da embalagem plástica, centralize-a no vaso e complete com terra adubada.
5) Regue para assentá-la e, se necessário, acrescente mais terra.

Cuidado com as misturas
Atenção ao escolher as espécies que dividirão o mesmo vaso ou jardineira. A hortelã e a salsinha têm raízes invasoras, que destroem as de outras ervas. Por isso, devem ser plantadas sozinhas. Já espécies como alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, manjerona e cebolinha podem dividir o mesmo vaso.
Poda drástica
A regra para conseguir ervas verdejantes é simples: quanto maior o consumo, maior o estímulo à produção de novas folhas. Se você deixar de colher as folhas, os ramos irão murchar e secar. Para evitar que isso aconteça, pode sua horta vigorosamente. Logo despontarão folhas viçosas.
Luz adequada
O local ideal para a horta deve proporcionar, no mínimo, quatro horas de sol por dia.
Recicle as embalagens
Reaproveite os potes plásticos, como por exemplo, a embalagem da margarina Qualy, para plantar sua mudinha. Mas não se esqueça de fazer furos no fundo do pote para evitar que as raízes apodreçam. Assim você cria vasos originais e ainda protege o meio ambiente

Torta de ricota e presunto


Ingredientes

. 2 1/ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3/4 de xícara (chá) de manteiga gelada
. 1 colher (chá) de sal
. 8 colheres (sopa) de água
. 1 gema (para pincelar)
Recheio
. 3 xícaras (chá) de ricota
. Sal e pimenta a gosto
. 1 1/2 xícara (chá) de presunto
. 2 ovos cozidos picados . 2 colheres (sopa) de manjericã

Modo de preparo

Misture a farinha, a manteiga e o sal até obter uma farofa. Junte a água gelada, amasse e faça uma bola. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos.
Recheio: Misture os ingredientes e reserve.
Montagem: Aqueça o forno. Reserve parte da massa para decorar e abra o restante. Forre fundo e laterais de uma forma com 23 cm de diâmetro untada com manteiga. Recheie. Abra a massa reservada, faça a decoração sobre o recheio, pincele com a gema e asse por 40 minutos ou até dourar.


quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Bolo de batata de frango

Massa:
1 kg de batata
2 colheres de sopa de margarina (Qually)
1 gema
150g de queijo minas (cortar em cubinhos bem pequenos ou esfarelar)
Sal a gosto

Recheio:
2 peitos de frango cozidos  e desfiados
4 dentes de alho grandes
1 cebola média picada
2 tomates sem pele sem semente picados
2 colheres de sopa de massa de tomate
1 copo de água
Salsinha e cebolinha picados
Páprica doce em pó
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado
1 gema

Preparo:
Cozinhe as batatas e amasse bem amassado. Misture as 2 colheres de margarina, a gema, o queijo picadinho e o sal. Misture bem até a massa ficar homogênea. Forrar a massa num pirex de vidro. Colocar o recheio por cima da massa e depois tampar com o auxílio de uma colher. Passar a gema para dourar e salpicar o queijo parmesão. Assar até dourar.

Recheio
Reforgar alho, cebola, tomate, colocar massa de tomate, água, sal, pimenta, páprica, salsinha e cebolinha, o frango desfiado e deixar cozinhar por 15min em fogo médio.


Sobrecoxas Cremosas

Ingredientes:


  • 6 sobrecoxas de frango sem pele (+/- 800 g)
  • 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 60 ml de vinho branco (¼ xícara chá)
  • 600 ml de água (2 ½ xícara de chá)
  • 1 xícara (chá) de presunto picadinho (120 g)
  • 2 xícaras (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, picados (300 g)
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 gemas peneiradas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água
  • cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo:

1°- Tempere 6 sobrecoxas de frango sem pele com 1 tablete de caldo de galinha esfarelado e sal a gosto e deixe marinando por +/- 1 h. Reserve.
2°- Numa panela coloque 1 colher (sopa) de margarina e doure as sobrecoxas em fogo alto por +/- 5 minutos. Adicione 60 ml de vinho branco (¼ xícara chá), 600 ml de água (2 ½ xícara de chá), tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mantendo a fervura, por +/- 10 minutos. Retire as sobrecoxas da panela e transfira para um refratário. Reserve caldo e sobrecoxas.
3° - No caldo do cozimento das sobrecoxas, acrescente 1 xícara (chá) de presunto picadinho, 2 xícaras (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, picados, 2 colheres (sopa) de molho de tomate, 1 colher (sobremesa) de orégano, 2 gemas peneiradas e 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água. Mexa até engrossar (+/- 5 minutos).
OBS.: Caso o caldo de cozimento não chegue a 500 ml adicione água para completar o volume necessário.
4° - Despeje este creme sobre as sobrecoxas reservadas no refratário e leve ao forno alto (250° C) por +/- 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva em seguida com arroz.



terça-feira, 15 de novembro de 2011

Chuleta de vitelo com batatas gratinadas

Batata gratinada

Ingredientes:
6 batatas médias
Molho:
4 colheres de sopa de creme de leite
8 colheres de Katchup
Molho inglês
Margarina
Alecrim
Salsinha
Sal à gosto

Preparo:
Descascar as batatas, cortar em fatias grossas e colocar um pouco de sal. Cozinhá-las um pouco (não deixar ficar muito mole, pois ela vai ao forno), escorrer, colocar em um refratário, pincelar as batatas com margarina (Qually), jogar a salsinha picada.  Colocar os ingredientes do molho em uma panela, mexer em fogo médio até ferver e jogar por cima das batatas. Salpicar queijo parmesão ralado. Assar em fogo médio por 30 minutos (até dourar).

Chuleta de vitelo

Ingredientes:
2 ou 4 bifes grandes
Alho
Sal e pimenta à gosto
Óleo

Preparo:
Temperar os bifes, deixar descansar por 30min. e fritar em fogo alto até dourar.

By Jaqueline Guaraná