Farofa amanteigada da Paulinha

Ingredientes:

- 500g de farinha de mandioca
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto

Preparo:

Colocar na panela a farinha e a manteiga. Ir misturando aos poucos em fogo baixo até toda a manteiga derreter e dourar junto com a farinha. Colocar sal a gosto.

By Paula Moreno

Empadão de frango com requeijão

Ingredientes:
Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina gelada
2 ovos (1 gema e 1 ovo inteiro)
1 copo de óleo
1 colher (café) de sal


Recheio:
- 2 peitos de frango
- 5 dentes de alho
- 1 cebola picada
- sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde (salsa e cebolinha)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de catchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 copo de requeijão gelado
- 2 gemas


Preparo:
Massa:
Em uma tijela grande colocar a farinha, os ovos, a manteiga, o sal e o óleo e misturar bem. Amassar bastante até ela ficar homogênea e pegar o ponto da massa podre (esfarelenta).
Forrar uma assadeira e reservar.


Recheio:
Refogar 2 dentes de alho em óleo, sal e pimenta do reino. Cozinhar o frango, desfiar e reservar. Em uma panela refogar o alho, cebola, colocar o extrato de tomate, o catchup, a mostarda, o cheiro verde, sal, pimenta e colocar o frango desfiado. Apagar o fogo, colocar o requeijão e misturar.


Finalização:
Colocar o recheio e tampar com o restante da massa. Importante: colocar um pouco de óleo na massa que irá cobrir, amassar com as mãos e uma dica é usar um plástico e um rolo de massa para abrir a massa. Não tem problema se ela quebrar, o importante é não deixar a massa que vai cobrir muito grossa. Pincelar toda a massa com as gemas e salpicar queijo parmesão ralado. Assar até ficar dourado.

Dourado recheado na brasa

Ingredientes

- 1,5 Kg de dourado inteiro (pedir para dar uns talhos fundos no peixe para rechear depois)

- 1 cebola cortada em tiras grossas

- Pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras

- 4 dentes de alho grandes cortados ao meio

- salsinha e cebolinha a gosto

- Sal e limão

Molho de camarão (opcional)

- ½ Kg de camarão fresco

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola pequena picada

- Pimentão vermelho e amarelo picado

- Tomate cortado em tiras largas

- Salsa e cebolinha picadinhos

- Endro (essa erva vai muito bem com frutos do mar)

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

- Azeite, sal e pimenta do reino branca

Preparo do peixe:

Temperar com limão e sal. Rechear o peixes com os dentes de alho, cebola, pimentões, cheiro verde, embrulhar bem o peixe com papel laminado e colocar na brasa. Deixar assar 30 a 40min cada lado.

Molho de camarão:

Em uma frigideira refogar o alho e a cebola no azeite, colocar os camarões, os pimentões e refogar mais um pouco, colocar o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Deixar um poquinho no fogo e depois apagar. Por último colocar os tomates por cima, o cheio verdo, o endro, um fio de azeite e tampar a frigideira.

Tirar o peixe da brasa, colocar em uma travessa e colocar o molho de camarão por cima. Servir com arroz branco e salada de folhas. Rende de 4 a 6 porções.

Cachorro quente de forno

Ingredientes

1 kg de salsicha

2 pimentões

2 tomates

1 cebola

3 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

Ingredientes da massa:

500 g de farinha de trigo

200 ml de leite

Pitada de sal

50 g de fermento de pão (granulado)

1 dedo no copo de óleo

Massa:

Diluir o fermento no leite morno, até que fique totalmente dissolvido

Colocar o óleo e o sal, juntar a farinha e amassar até que a massa fique boa de trabalhar (sem grudar)

Deixar descansar por aproximadamente 40 minutos

Modo de preparo do recheio:

Enquanto a massa descansa, corte o pimentão, a cebola e o tomate em pedaços pequenos

Coloque uma colher de sopa de margarina na panela e deixe derreter

Doure a cebola e depois coloque o pimentão, o tomate e as salsichas cortadas em rodelas

Coloque sal a gosto, coloque água e deixe cozinhar

Após levantar fervura, coloque o extrato de tomate e deixe ferver até encorpar

Finalização:

Divida a massa em duas partes

Abra a primeira parte e cubra um tabuleiro todo, fazendo borda

Coloque o recheio todo e depois abra a segunda parte da massa e coloque por cima

Misture duas gemas com um pouco de catchup e passe por cima da massa

Asse por aproximadamente 25 minutos e sirva

Tradicional salada de frango defumado com abacaxi do Natal

Ingredientes:

1 frango defumado
1 lata de abacaxi em calda
3 colheres de sopa de maionese
1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Desfiar todo o frango, picar as rodelas do abacaxi e colocar em uma travessa. Em seguida colocar a maionese, o creme de leite e misturar tudo. Servir acompanhado de arroz branco.

Fuzilli com Requeijão e Creme de Leite

Ingredientes:

500g de macarrão tipo parafuso

1 cebola picada

4 dentes de alho grandes

1 cenoura ralada

Bacon cortado em cubinhos

2 colheres (sopa) de massa de tomate

1 kg de frango cozido e desfiado

1 cubinho de caldo Knor de galinha

1 caixinha de creme de leite

1 copo de requeijão

Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado

Preparo:

Cozinhar o macarrão. Refogar o alho, a cebola, o bacon, a cenoura. Colocar o frango desfiado, o creme de leite, o requeijão e misturar. Depois acrescentar o macarrão e misturar. Servir bem quente com queijo parmesão ralado.

Paula Amaral

Macarrão de Pizza

Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão penne
- 250 gr de mussarela
- 250 gr de presunto
- 1 lata de molho de tomate
- Óregano, sal e temperos a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão e reserve. Faça o molho de tomate com os temperos de sua preferência (cheiro verde, pimenta calabresa, alho e cebola refogados e uns cubinhos de bacon também vão bem. Pegue uma forma de vidro e intercale uma camada de macarrão, coloque a mussarela e o presunto picados e o orêgano. Outra camada de macarrão, presunto, mussarela e orêgano até completar a forma, depois coloque por cima mais presunto, mussarela e orêgano e leve ao forno para gratinar.